Voorgerechten
Rundercarpaccio
Rundvlees | pestodressing | kaas flakes | rucolasla | tomaat | broad beans
of
Kleine salade met gerookte vis
Zalm | paling | meerval | zeekraal | limoendressing
of
Omeletrolletje met asperge en Boursin (lauwwarm)
Ei | room | groentenbouillon | groene asperge | boursin

Tussengerecht
Pastinakenroomsoep met groentecroutons

Hoofdgerecht
Rundvleesspies met pepersaus
Verse peper | jus de veau | room | biefstukreepjes | gratin | groene groenten
of
Kabeljauw loins (buikjes)
Tomatensaus | bieslook | dille | room | mousseline | wortel
of
Groentestrudel
spinazie | paddenstoelen | boontjes | bladerdeeg | preiselberensaus

Nagerecht
Etonmess met een bolletje kaneelijs
merinque | slagroom | rood fruit | chocolade parels